REGIÓN ASTURIAS
LECHE OVEJA. CABRA. VACA (CRUDA)
CUAJO ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 45 %
TAMAÑO KILO (DE 500 GR A 7 KG PIEZA)
CURACIÓN MADURADO CURADO > 105 DÍAS
DESCRIPCIÓN Intensidad fuerte. Pasta azul, dura, prensada, no cocida. Ligeramente ahumado.
Corteza natural, enmohecida.
DOP SI
MARIDAJE Sidra, Vinos Blanco o Tinto Dulce
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