TARTALETAS DE LIMON

Ingredientes:

200 ml de zumo de limón

200 gr de nata

200 gr crema de queso (queso de untar)

200 gr de requesón

200 gr de azúcar moreno

5 hojas pequeñas de gelatina neutra

Azúcar glas para decorar

Rodajas de limón confitado o mermelada de limón (opcional)

Moldes individuales (4-6)

 

Preparación:

No precisa horno. Puedes realizarla en moldes pequeños o en un molde grande.En vez de  azúcar glas para decorar puedes usar nata montada o mermelada de limón.

Ponemos en un cazo el azúcar moreno, el agua y el zumo de limón; dejamos a fuego medio/bajo que tome consistencia (10 min. aproximadamente).

Metemos la gelatina en agua fría, la escurrimos apretándola entre las manos y mezclamos con el zumo aún caliente, removemos para que se disuelva bien; apartamos y dejamos que enfríe.

Por otro lado, batimos el requesón, la nata y la crema de queso. Una vez esté la mezcla de zumo fría, repartimos sobre los moldes cubriendo el fondo; vertemos la crema de queso con sumo cuidado y metemos en la nevera entre 4 y 6 horas (mejor hacerlo la víspera).

Sacamos de la nevera, ponemos unas rodajas de limón confitado encima (o mermelada de limón) y espolvoreamos con azúcar glas.

 

MAJORERO

PAIS   ESPAÑA

REGIÓN   ISLAS CANARIAS

LECHE   CABRA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   55 %

TAMAÑO   KILO (DE 1 KG A 6 K PIZA)

CURACIÓN   >105 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad pronunciada, pasta semidura, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vinos Blanco o Tinto

13 de Julio, "QUE... TE LA DEN CON QUESO"

El 13 de Julio, tenemos nuestra cuarta jornada gastronomica "QUE.... TE LA DEN CON QUESO".
Como ya hemos comentado la realizamos con la Bodega MARTÍNEZ-LACUESTA, de Haro, dentro de las jornadas que esta realizando por motivo de  La Rioja Tierra Abierta.
Desde el mes de Abril hasta el mes de Octubre, todos los sábados realiza distintos eventos culinarios, con visita a la bodega.
Este 13 de julio volvemos a colaborar en la jornada "Que.... te la den con queso"
El sábado, 13 de Julio a las 11.00 h relizaremos nuestra cata de 4 quesos de nuestra tienda y 3 vinos de Martínez -Lacuesta.
Como siempre las reservas se hacen directamente en bodega y el precio por persona es de 8 €, en el cual van incluida la visita a la bodega y la cata de quesos y vinos.

En esta cuarta jornada degustaresmos estos quesos:

Cheddar
Prairies du Fouzon
Mahon
Erborinato di Pecora

Y los vinos:

Cosecha 2011
Campeador Crianza 2008
Vermut Reserva


¡Espero que os animeis!

CATA DE QUESOS Y CAVA

 

Realizamos una nueva cata de quesos, pero esta vez maridamos los quesos conn cava. En este caso cava de la Bodega Benito Escudero.

 

Os animamos a que acudais, pues puede ser muy divertido, hasta ahora siempre lo habiamos hecho con vino o cerveza.

Si estais interesados teneis que hacer las reservas en el restaurante UMM.

MAHON

PAIS   ESPAÑA

REGIÓN   ISLAS BALEARES

LECHE   VACA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   38 %

TAMAÑO   KILO (DE 1 KG A 4 KG PIEZA)

CURACIÓN   >105 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad fuerte, pasta dura, prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vinos afrutados.

TARTA SALADA DE UVAS Y CUATRO QUESOS

Ingredientes: (8 personas)

36 galletas saladas grandes
500 ml de nata (crema de leche) para montar
300 gr de queso rallado (Cheddar, Emmental, Gruyere, Toma di Lazo)
uvas blancas y negras
lonchas de Scamorza
perejil


Preparación:

Montamos la nata (crema de leche) y en la bandeja donde vamos a presentarla colocamos las galletas.
Para evitar que se manche la bandeja cubriremos los laterales con papel de aluminio o de horno.

Mezclamos la nata (crema de leche) con el queso rallado. Extendemos una capa de la mezcla de nata (crema de leche) y el queso. Colocamos las uvas partidas por la mitad y sin semilla. Cubrimos con otra capa de nata (crema de leche) y queso, repetimos la operación, galletas, capa de nata (crema de leche) y queso, uvas y galletas.
Adornamos con las lonchas de queso, montoncitos de nata (crema de leche), uvas y perejil.