PARMIGIANO REGGIANO

PAÍS   ITALIA

REGIÓN   NORTE DE ITALIA

LECHE   VACA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   30 %

TAMAÑO   KILO (DE 32 A 36 KG)

CURACIÓN   >270 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad fuerte. Pasta dura, prensada, cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE  Crianza, Blancos fermentados en barrica, Cavas, Amontillados y olorosos secos.

MOZZARELLA

PAÍS   ITALIA

REGIÓN   CASERTA, SALERNO

LECHE   BÚFALA

CUAJO  ANIMAL (ENZIMÁTICA

GRASA    45%

TAMAÑO   125 gr. 250 gr

CURACIÓN   FRESCO

DESCRIPCIÓN   Intensidad muy suave. Pasta filata, blanda. Sin corteza.

DOP   Vinos blancos secos