Quinta jornada "QUE... TE LA DEN CON QUESO"

El 10 de agosto tuvimos la sexta jornada gastronómica en colaboración con la Bodega MARTINEZ-LACUESTA. "QUE...  TE LA DEN CON QUESO"
En estas ultimas jornadas la asistencia de publico ha sido estupenda. El aforo ha sido superado totalmente. Hay que reconocer que la actividad lo merece ya que por un precio mínimo 8 €, tienes la posibilidad de visitar la bodega y una cata de 3 vinos y 4 quesos, se seleccionan intentando buscar una excelente calidad en los dos productos.
Nosotros desde nuestra Quesería ETERRAVAN, seleccionamos los quesos, intentando no repetir quesos de anteriores ediciones.



En esta nueva jornada, como siempre, se inicia con la visita a la bodega. Tras visitar las instalaciones y  ver como se elabora el vino, pasamos al salón para iniciar la degustación del vino y los quesos.

En primer lugar se habla de los vinos como introducción de la cata.





En este caso los vinos fueron:

Rosado Cosecha 2012
Vino joven Rosado elaborado con uva garnacha, con un color claro, con toques de naranja y uva. Es un vino muy refrescante para servir frío.
Tinto Ventilla 71 Reserva 2005
Vino elaborado con uva tempranillo. La uva ha sido seleccionada y elaboración se ha llevado acabo muy cuidadosamente. Tiene gran intensidad de color y sabor. Sus aromas están equilibrados e integrados.
Tinto Hinia 2009.
Moderno tinto elaborado con una selección de uvas vendimiadas a mano. Fermentado en tinas de roble francés y envejecido en barricas nuevas de roble francés y americano. Producción limitada.
Es un vino moderno de color intenso. En nariz es concentrado, donde dominan los aromas de frutos negros cómo las moras, grosellas, arándanos bien maduros y un sutil fondo de torrefactos. En boca es ligeramente goloso, redondo, taninos bien fundidos, estructurado, y correcta acidez.


Tras esta presentación se inicio la degustación de los quesos que fueron:

TRONCHON
Queso español de la Comunidad Valenciana. Elaborado con leche de cabra, cruda. Su maduración esta entorno a los 35 días. Su sabor es intenso. Pasta dura, prensada, no cocida. corteza natural. Llama la atención su forma redonda parece una pieza de cerámica.

GAPERON
Queso francés. Elaborado con leche de vaca. Su maduración es de dos semanas. Su sabor es intenso, aromatizado con ajo. Pasta blanda, prensada. Corteza blanca y vellosa.

TOMME AU LAIT CRU DU JURA
Queso francés. Elaborado con leche de vaca cruda, con una maduración de 105 días. De sabor intenso. Pasta semiblanda. Corteza natural, rugosa.

STILTON
Queso inglés. Elaborado con leche de vaca. Queso de pasta azul, madurado durante mas de 105 días. Su sabor es muy intenso. pasta semidura, prensada, no cocida. Con corteza natural.

La sesión fue muy divertida, pues la participación del publico, hizo que la degustación fuera más dinámica.

Os recordamos que la siguiente Jornada Gastronómica "QUE... TE LA DEN CON QUESO" es el sábado 14 de Septiembre. Deciros que estas jornadas concluyen en octubre cuando se clausure Tierra Abierta, por lo que os animamos a que os apunteis y disfruteis de estas dos últimas jornadas que quedan.

Si queréis más información podéis poneros en contacto con nosotros o con la bodega, tanto por teléfono o por email.
eterravansl@gmail.com
reservas@martinezlacuesta.com

Os esperamos

Conoces el pueblo GRUYERE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO

MANCHEGO CURADO / MANCHEGO SEMICURADO

PAIS   ESPAÑA

REGIÓN   CASTILLA – LA MANCHA

LECHE   OVEJA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   55 %

TAMAÑO   KILO (+1.500 GR PIZA)

CURACIÓN   >35 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad pronunciada, pasta dura, prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vinos Amontillado o Crianza

Cuarta jornada "QUE.... TE LA DEN CON QUESO"

 

El 13 de Julio realizamos la cuarta  jornada gastronómica "QUE... TE LA DEN CON QUESO" en la bodega Martinez -Lacuesta de Haro, con la que colaboramos llevando una selección de quesos para maridar con tres vinos de la bodega. Esta jornada y la tercera  han sido las de mas asistentencia.

La jornada se inicio, como siempre, a las 11.00 h, con la visita a la bodega, realizada por Lourdes nuestra guia en la bodega.

Tras la visita, en el comedor se efectuó la cata.
En un primer lugar se dieron a conocer los vinos que iban a ser degustados y maridados con los quesos.
En esta ocasión fueron:

COSECHA 2011
Vino crianza elaborado con uva tempranillo, mazuelo y graciano. Madurado en barrica de roble americano. Ideal para carnes blancas y rojas. Marida estupendamente con quesos curados.

CAMPEADOR CRIANZA 2008
Vino crianza elaborado con uva tempranillo y garnacha. Madurado durante 16 meses en barricas de roble americano, con tres trasiegas. Embotellado en Enero del 2008.
De color cereza, con tonos granates. Con potente sabor. Ideal para carnes asadas y platos con especias.
Esta cosecha fue calificada por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja como EXCELENTE.

VERMUT RESERVA
Vermut de elaboración artesanal. En su elaboración maceramos en frio el vino blanco con plantas y hierbas naturales. tras esta maduración se efectua la crianza durante siete meses en barricas nuevas de ribles francés de Allier con un tostado medio.
El resultado es un vermouth amargo, aromático, de intenso color, con fondos torrefactados y con ese peculiar sabor que nos recuerda al vermouth tradicional.
Ideal como aperitivo, se recomienda servirlo frío y acompañado de una rodaja de naranja y una oliva.


Tras la presentación de los vinos comenzo el maridaje de estos con los quesos. En esta jornada se degustaron los quesos.

CHEDDAR


Queso inglés, elaborado con leche cruda de vaca. Con una maduración de 270 días. De intensidad media. Pasta semidura, cocida y prensada. su corteza es natural.




PRAIRIES DU FOUZON

Queso francés, elaborado con leche de cabra. Con una maduración de 7 días. De intensidad media. Su pasta es blanda, no esta prensada, ni cocida. Corteza natural cubierta con cenizas




MAHON

Queso español, de la isla de Menorca (islas Baleares). Elaborado con leche de vaca, cruda. Madurado dursnte 105 días. Su intensidad es fuerte. Pasta dura, esta prensada y no esta cocida. Su corteza es natural. durante su curación se limpia con pimenton, dondo ese color rojizo a su corteza.



ERBOINATO DI PECORA

Queso italiano. Elaborado con leche de oveja, cruda, con coagulo animal. Su maduración es de 105 días. Con una intensidad muy fuerte. De pasta azul, semidura, prensado pero no cocida. Corteza natural.
 


La nota a comentar es la degustación del Erborinato di Pecora que es un queso azul con un sabor intenso pero muy agradable al paladar. Recordar que casi todos los quesos se realizan con leche de vaca, en este caso se realiza con leche de oveja como el Roquefort francés.
La cata fue un exito tanto por la asistencia de publico como la selección de vinos y quesos.

Recordar que el 10 de Agosto se realizara una nueva jornada.