QUESOS:
MANCHEGO CURADO (Queso Español, Castilla-La Mancha, leche de Oveja)
FONTINA (Queso Italiano, leche de Vaca)
APPENZELLER (Queso Suizo, leche de Vaca)
LA PERAL (Queso Español, Asturias, leche de Vaca)
miércoles, 27 de noviembre de 2013
QUESUCOS DE LIEBANA
REGIÓN CANTABRIA
LECHE VACA – OVEJA – CABRA (PASTEURIZADA)
CUAJO ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 45 %
TAMAÑO UNIDAD ¿350 GR?
CURACIÓN >7 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad pronunciada, pasta
semidura, prensada, no cocida. Corteza natural.
DOP SI
MARIDAJE Tinto del Año
DETALLE 2 // para REGALAR
QUESO CAMERANO CURADO
VINO CRIANZA EDITOR
ALEGRIAS TARVIS
CREMAS PICUEZO (pimiento,esparragos)
viernes, 22 de noviembre de 2013
TALLER DE QUESO
El pasado 2 de Noviembre, tuvimos nuestro Taller de Queso, en nuestra QUESERIA ETERRAVAN.
Nuestro maestro quesero, Jose, de QUESOS CELIA de Arnedo, nos enseño como se hace el queso.
Este taller estaba encaminado a un público familiar, sobre todo para los niños.
El taller comenzo sobre las 19.00 h. Jose comenzó templando la leche, sin que llegue a hervir. Cuando la leche llega a la temperatura deseada, se añade un cuajo animal.
Se deja reposar unos 30 o 45 minutos para que cuaje la leche.
Durante este tiempo procedimos a degustar el queso fresco que se habia hecho de antemano para el taller.
Trascurrido ese tiemppo, ya tenemos la cuajada que se corta, en este momento se ha separado la grasa de la leche del suero. Colamos quedandonos con la cuajada, desechando el suero.
La cuajada se coloca en los recipientes para hacer el queso y se prensa para eliminar el suero restante.
Terminado esto ya tenemos el queso fresco terminado y listo para ser degustado.
Damos las gracias al publico asistente por su asistencia y participación-
Nuestro maestro quesero, Jose, de QUESOS CELIA de Arnedo, nos enseño como se hace el queso.
Este taller estaba encaminado a un público familiar, sobre todo para los niños.
Se deja reposar unos 30 o 45 minutos para que cuaje la leche. Durante este tiempo procedimos a degustar el queso fresco que se habia hecho de antemano para el taller.
Trascurrido ese tiemppo, ya tenemos la cuajada que se corta, en este momento se ha separado la grasa de la leche del suero. Colamos quedandonos con la cuajada, desechando el suero.
La cuajada se coloca en los recipientes para hacer el queso y se prensa para eliminar el suero restante. Terminado esto ya tenemos el queso fresco terminado y listo para ser degustado.
Damos las gracias al publico asistente por su asistencia y participación-
martes, 19 de noviembre de 2013
QUEIXO DO CEBREIRO
REGIÓN GALICIA
LECHE VACA (PASTEURIZADA)
CUAJO
ANIMAL Y FERMENTOS
GRASA 45 %
TAMAÑO UNIDAD ¿DE 300 A 2.000 GR?
CURACIÓN >7 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad poco pronunciada, pasta
blanda, no prensada, no cocida. Sin corteza.
DOP SI
MARIDAJE Vinos Blancos (Ribeiro, Albariño…)
jueves, 7 de noviembre de 2013
TARTA DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE
Ingredientes:
Para la base:
150g. de galleta.
75g. mantequilla.
Para el relleno:
500g. de queso fresco.
6 hojas de gelatina neutra.
200g nata líquida.200g de azúcar.
150g chocolate negro.
Para decorar:
Bolas de chocolate de diferentes tipos.
Preparación:
La base:
Trituramos las galletas para formar un polvo de galleta.Calentamos la mantequilla para que se deshaga al microondas( a intervalos de 30 segundos a 500W).
Juntamos y mezclamos hasta obtener una masa arenosa.
Untamos con mantequilla el molde a utilizar en la tarta, y ponemos en la base la galleta con mantequilla (Con ayuda de la parte de abajo de un vaso apretamos bien la mezcla y reservamos en la nevera o refrigerador.
El relleno:
Ponemos a hidratar en un plato con agua fría la gelatina.Mezclamos bien el queso fresco con el azúcar.
Ponemos al fuego en un recipiente la nata.Ya caliente pero justo antes de hervir le agregamos el queso y removemos hasta que se integre perfectamente. Ponemos a fuego bajo.
Sacamos la mitad de la mezcla de queso y le agregamos 3 láminas de gelatina ya hidratada y removemos hasta que se deshaga totalmente.
Al resto dela mezcla del queso, aún en el cazo le agregamos el chocolate picado, y removemos hasta que el chocolate se deshaga y se integre totalmente.
Le agregamos luego las otras tres hojas de gelatina y removemos hasta que se deshaga totalmente. Ya tenemos los dos rellenos de queso fresco y chocolate.
El montaje:
Sacamos del frigorífico la base.Le ponemos capas alternativamente, es decir ponemos la mitad de la crema de queso, sobre la base.(esta cubrirá todo el fondo).
Luego ponemos la mitad de nuestra crema de chocolate, el truco está en a verter por el centro y dejar que el solo se disperse.
Vertemos lo que nos queda de la crema de queso y luego la de chocolate . Esto consigue que se creen capas de distintos colores.
Para decorar:
Bolitas de chocolate en el centro (Opcional)miércoles, 6 de noviembre de 2013
7 de Noviembre CATA DE QUESOS Y CERVEZAS
El 7 de Noviembre, a las 20.00 h, tenemos una nueva CATA QUESOS Y CERVEZAS en nuestra QUESERÍA ETERRAVAN.
En esta CATA, disfrutaremos de TRES QUESOS y TRES CERVEZAS.
Dirigida por Alejandro, nuestro entendido en quesos, y Oscar, nuestro conocedor en cervezas.
La cata se inicia sobre las 20.00 h, nuestra tienda. El precio es de 10 € por persona.
Reservas por teléfono, email o diréctamente en tienda.
Tlf. 941 571 570
eterravansl@gmail.com
OS esperamos.
En esta CATA, disfrutaremos de TRES QUESOS y TRES CERVEZAS.
Dirigida por Alejandro, nuestro entendido en quesos, y Oscar, nuestro conocedor en cervezas.
La cata se inicia sobre las 20.00 h, nuestra tienda. El precio es de 10 € por persona.
Reservas por teléfono, email o diréctamente en tienda.
Tlf. 941 571 570
eterravansl@gmail.com
OS esperamos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)