Desde hace un semana nos hemos trasladado a Avenida Colón, 29. OS invitamos a que vengáis a conocer nuestra nueva tienda.
Seguimos ofreciendo nuestra gran variedad de quesos nacionales e internacionales, productos que acompañan a los quesos como mermeladas y miel, un pequeña selección de vinos. Poco a poco iremos introduciendo nuevos productos como jamón serrano y jamón cocido-asado. También seguimos con nuestros pinchos durante el fin de semana y nuestras tablas para llevar y degustar en tienda.
Os esperamos.
QUESOS AL CORTE
Tenemos una gran selección de quesos artesanos nacionales e internacionales, al corte y productos que casan bien con el queso.
jueves, 30 de mayo de 2013
viernes, 17 de mayo de 2013
Segunda Jornada "QUE... TE LA DEN CON QUESO"
El 11 de mayo realizamos la segunda jornada gastronómica "QUE... TE LA DEN CON QUESO" en la bodega Martinez -Lacuesta, de Haro, con la que colaboramos llevando una selección de nuestros quesos para maridar con tres vinos de la bodega.
La jornada fue un éxito, con gran numero de asistentes, muy divertida ya que la gente participo activamente durante la cata.
Como siempre la Jornada se inicio a las 11.00 h, con la visita a la bodega, realizada por Lourdes, la guia de la bodega.
Tras la visita, en el comedor se efectuó la cata.
En un primer lugar se dieron a conocer los vinos que iban a ser degustados y maridados con los quesos.
Por su alta graduación, 13,7º, se recomienda acompañarlo con asados y platos condimentados con especias.
Debe descorcharse 30 minutos antes y servirse a una temperatura de 18º.
Recordaros que todos los sábados la Bodega MARTÍNEZ-LACUESTA realiza Jornadas Gastronómicas.
La jornada fue un éxito, con gran numero de asistentes, muy divertida ya que la gente participo activamente durante la cata.
Como siempre la Jornada se inicio a las 11.00 h, con la visita a la bodega, realizada por Lourdes, la guia de la bodega.
Tras la visita, en el comedor se efectuó la cata.
En un primer lugar se dieron a conocer los vinos que iban a ser degustados y maridados con los quesos.
ROSADO COSECHA 2012
De color frambuesa pálido, con matices anaranjados que recuerdan a la piel de cebolla. En la nariz es muy limpio, con aromas frutales. En la boca fresco, con buena aridez y toques cítricos.
Estupendo para acompañar pasta, arroz, verduras, etc.
Servir a 10º C
De intenso color rojo picota. Profundo, especiado y complejo en la nariz. Vino con gran cuerpo, redondo, aterciopelado y con un fondo de cueros y especias muy sabroso.Por su alta graduación, 13,7º, se recomienda acompañarlo con asados y platos condimentados con especias.
Debe descorcharse 30 minutos antes y servirse a una temperatura de 18º.
TINTO SELECCIÓN AÑADA RESERVA 2007
Color picota. Se trata de un vino con estructura, cuerpo y aromas de fruta madura combinados con elegantes tostados de la madera, que le dan un prolongado final.
Debe descorcharse 15 minutos antes y servirse a una temperatura de 16º
Después de la introducción de los vinos, comenzó la cata de los quesos y la degustación de cada queso con los tres vinos.
MADRID DE CABRA (Queso de la Comunidad de Madrid, leche de Cabra)
RASCHERA (Queso de Italia, leche de Vaca)
MORBIER (Queso de Francia, leche de Vaca)
GRAZALEMA (Queso de Andalucía, leche de Oveja)
MADRID DE CABRA (Queso de la Comunidad de Madrid, leche de Cabra)
RASCHERA (Queso de Italia, leche de Vaca)
MORBIER (Queso de Francia, leche de Vaca)
GRAZALEMA (Queso de Andalucía, leche de Oveja)
Alejandro, como es habitual, explica el queso que vamos a degustar. Nos invita a probarlo solo y luego ir degustándolo con los tres vinos.
Señalar que los quesos seleccionados tuvieron una combinación excelente con los vinos elegidos. Potenciando los vinos y realzando el sabor de los quesos.
Señalar que los quesos seleccionados tuvieron una combinación excelente con los vinos elegidos. Potenciando los vinos y realzando el sabor de los quesos.
Recordaros que todos los sábados la Bodega MARTÍNEZ-LACUESTA realiza Jornadas Gastronómicas.
La próxima jornada en la que participamos, "QUE... TE LA DEN CON QUESO", será el sábado, 8 de Junio, con inicio a las 11.00 h.. Precio por persona 8 € (Incluye, visita a la Bodega y Cata)
Os esperamos
TABLA C (Comer)
QUESOS:
MONTES DE ALCALA (Queso Español, Andalucía, leche de Cabra)
ZAMORANO (Queso Español, Castilla-León, leche de Oveja)
APPENZELLER (Queso Suizo, leche de Vaca)
VALDEÓN (Queso Español, Castilla-León, Azul, leche de Vaca)
MONTES DE ALCALA (Queso Español, Andalucía, leche de Cabra)
ZAMORANO (Queso Español, Castilla-León, leche de Oveja)
APPENZELLER (Queso Suizo, leche de Vaca)
VALDEÓN (Queso Español, Castilla-León, Azul, leche de Vaca)
sábado, 11 de mayo de 2013
IDIAZABAL - IDIAZABAL AHUMADO
jueves, 9 de mayo de 2013
GAMONEU
REGIÓN ASTURIAS
LECHE OVEJA. CABRA. VACA (CRUDA)
CUAJO ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 45 %
TAMAÑO KILO (DE 500 GR A 7 KG PIEZA)
CURACIÓN MADURADO CURADO > 105 DÍAS
DESCRIPCIÓN Intensidad fuerte. Pasta azul, dura, prensada, no cocida. Ligeramente ahumado.
Corteza natural, enmohecida.
DOP SI
MARIDAJE Sidra, Vinos Blanco o Tinto Dulce
CARAMELOS DE QUESO Y NUECES
Ingredientes:
Obleas
200gr de queso de tetilla
200grs de nueces picadas
200gr de mermelada de higo
1 huevo
azúcar glass
200gr de queso de tetilla
200grs de nueces picadas
200gr de mermelada de higo
1 huevo
azúcar glass
Preparacion:
Picamos el queso en
dados y troceamos las nueces. Añadimos, la mermelada de higos y lo mezclamos bien.
Rellenamos las obleas con
la mezcla. Haciendo unos rollitos con las obleas en forma de caramelo, pintar
de huevo e introducir en el horno unos 7 minutos (previamente
calentado a 170º), hasta que los
caramelos estén dorados. Sacar dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.miércoles, 8 de mayo de 2013
GRAZALEMA OVEJA
REGIÓN ANDALUCIA (CÁDIZ)
LECHE OVEJA (PASTEURIZADA)
CUAJO ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 60 %
TAMAÑO KILO (+1 KG PIEZA)
CURACIÓN >270 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad fuerte, pasta dura,
prensada, no cocida. Corteza natural.
DOP NO
MARIDAJE Fino de Jerez o Amontillado
martes, 7 de mayo de 2013
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
200 gr de queso (Emmental, Queso fresco y Mascarpone. Siempre que sean quesos suaves sirve cualquiera de ellos)
4 huevos
200 ml de leche
150 o 200 gr de azúcar
1 pera
anís en grano
De un día para otro está genial.
200 gr de queso (Emmental, Queso fresco y Mascarpone. Siempre que sean quesos suaves sirve cualquiera de ellos)
4 huevos
200 ml de leche
150 o 200 gr de azúcar
1 pera
anís en grano
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170-180 grados. Ponemos en un bol los quesos, los
mezclamos.
Calentamos la leche y
la añadimos a los quesos, los mezclamos bien y ya con la batidora, le añadimos
los 4 huevos, el azúcar, el anís(un
poquito), y lo volcamos en una fuente de cristal.
Añadimos entonces la pera cortada a trocitos. Horneamos, cuando toma color, le ponemos un trozo de papel de aluminio, para que se haga y no se queme. Pinchamos con una aguja, para comprobar si está hecha, cuando salga limpia ya está.
Cuando esté fría, la
metemos en la nevera.Añadimos entonces la pera cortada a trocitos. Horneamos, cuando toma color, le ponemos un trozo de papel de aluminio, para que se haga y no se queme. Pinchamos con una aguja, para comprobar si está hecha, cuando salga limpia ya está.
De un día para otro está genial.
lunes, 6 de mayo de 2013
CABRALES
REGIÓN ASTURIAS
LECHE VACA - OVEJA – CABRA
CUAJO
ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 45 %
TAMAÑO KILO (+2.000 GR PIEZA)
CURACIÓN >105 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad muy fuerte, pasta azul,
semidura, no presada, no cocida. Corteza natural.
DOP SI
MARIDAJE
Sidra o Vinos Dulces
sábado, 4 de mayo de 2013
11 de MAYO, "QUE..... TE LA DEN CON QUESO"
El 11 de Mayo, tenemos nuestra segunda jornada gastronomica "QUE.... TE LA DEN CON QUESO".
Como ya hemos comentado, en la Bodega MARTÍNEZ-LACUESTA, de Haro, esta realizando unas jornadas gastronómicas en relación a La Rioja Tierra Abierta.
Desde el mes de Abril hasta el mes de Octubre, todos los sábados realiza distintos eventos culinarios, con visita a la bodega. Nosotros colaboramos en las jornadas, "Que.... te la den con queso"
El próximo 11 de Mayo a las 11.00 h relizaremos nuestra cata de 4 quesos de nuestra tienda y 3 vinos de Martínez -Lacuesta.
Os animamos a que participeis.
Las reservas se hacen directamente en bodega y el precio por persona es de 8 €, en el cual van incluida la visita a la bodega y la cata de quesos y vinos.
Esta segunda jornada, los quesos que degustaremos seran:
Como ya hemos comentado, en la Bodega MARTÍNEZ-LACUESTA, de Haro, esta realizando unas jornadas gastronómicas en relación a La Rioja Tierra Abierta.
Desde el mes de Abril hasta el mes de Octubre, todos los sábados realiza distintos eventos culinarios, con visita a la bodega. Nosotros colaboramos en las jornadas, "Que.... te la den con queso"
El próximo 11 de Mayo a las 11.00 h relizaremos nuestra cata de 4 quesos de nuestra tienda y 3 vinos de Martínez -Lacuesta.
Os animamos a que participeis.
Las reservas se hacen directamente en bodega y el precio por persona es de 8 €, en el cual van incluida la visita a la bodega y la cata de quesos y vinos.
Esta segunda jornada, los quesos que degustaremos seran:
MADRID DE CABRA (Queso de la Comunidad de Madrid, leche de Cabra)
RASCHERA (Queso de Italia, leche de Vaca)
MORBIER (Queso de Francia, leche de Vaca)
GRAZALEMA (Queso de Andalucía, leche de Oveja)
Los vinos que cataremos:
ROSADO COSECHA 2012
TINTO CAMPEADOR CRIANZA 2008
TINTO SELECCIÓN AÑADA RESERVA 2007
¡ESPERAMOS QUE OS GUSTEN!
viernes, 3 de mayo de 2013
SOUFFLÉ DE REBLOCHON
Ingredientes:
Encender el horno a 210°C (termostato 7). Untar con mantequilla una fuente grande y enharinarla ligeramente.
Preparar la Bechamel: fundir la mantequilla en una olla; cuando es espumosa, añadir la harina, mezclar bien y cocer un par de minutos. Verter la leche y batir fuerte, dejar cocer hasta que la mezcla se vuelva más espesa y perfectamente homogénea. Retirar la olla del fuego y dejar templarse.
Pelar y picar la cebolla. Cortar la panceta en láminas fina. Quitar la costra del Reblochon, y cortarlo a daditos.
Separar la yema y clara de los huevos. Añadir las yemas de una en una a la Bechamel; mezclar bien y añadir el Reblochon, dejando que se fundan los daditos.
En una sartén, sofreír la panceta con las cebollas durante unos minutos. Añadirlas a la preparación de Bechamel; salpimentar a gusto y dejar enfriar.
Batir las clara a punto de nieve con una pizca de sal. Añadirlas delicadamente, en varias veces, a la preparación anterior hasta que se forme una masa homogénea. Verterlo todo en el molde, y hornear durante unos 25 min.
300
g de Reblochon AOP
1 cebolla dulce
120 g de panceta
50 g de mantequilla
30 g de harina
20 cl. de leche
4 huevos
Nuez de moscada o pimenta “guindilla”
Sal, pimienta
1 cebolla dulce
120 g de panceta
50 g de mantequilla
30 g de harina
20 cl. de leche
4 huevos
Nuez de moscada o pimenta “guindilla”
Sal, pimienta
Preparación:
Encender el horno a 210°C (termostato 7). Untar con mantequilla una fuente grande y enharinarla ligeramente.
Preparar la Bechamel: fundir la mantequilla en una olla; cuando es espumosa, añadir la harina, mezclar bien y cocer un par de minutos. Verter la leche y batir fuerte, dejar cocer hasta que la mezcla se vuelva más espesa y perfectamente homogénea. Retirar la olla del fuego y dejar templarse.
Pelar y picar la cebolla. Cortar la panceta en láminas fina. Quitar la costra del Reblochon, y cortarlo a daditos.
Separar la yema y clara de los huevos. Añadir las yemas de una en una a la Bechamel; mezclar bien y añadir el Reblochon, dejando que se fundan los daditos.
En una sartén, sofreír la panceta con las cebollas durante unos minutos. Añadirlas a la preparación de Bechamel; salpimentar a gusto y dejar enfriar.
Batir las clara a punto de nieve con una pizca de sal. Añadirlas delicadamente, en varias veces, a la preparación anterior hasta que se forme una masa homogénea. Verterlo todo en el molde, y hornear durante unos 25 min.
jueves, 2 de mayo de 2013
ARZUA ULLOA
REGIÓN GALICIA (LA CORUÑA – LUGO)
LECHE VACA (PASTEURIZADA)
CUAJO ANIMAL (MIXTA)
GRASA 45 %
TAMAÑO KILO (+650 GR PIEZA)
CURACIÓN >7 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad poco pronunciada, pasta
blanda, no cocida, prensada. Corteza natural.
DOP SI
MARIDAJE
Sidra, Vinos Blanco o Tinto
TARTUFETE
REGION AFINADOR
LECHE VACA (PASTEURIZADA)
CUAJO
ANIMAL (ENZIMÁTICA)
GRASA 72 %
TAMAÑO UNIDAD (+150 GR
PIEZA)
CURACIÓN >7 DIAS
DESCRIPCIÓN Intensidad pronunciada, pasta blanda,
no prensada, no cocida. Corteza natural.
Queso elaborado añadiéndole nata. Se corta en capas añadiéndole trufa
blanca.
DOP NO
MARIDAJE Vinos Blancos
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