SAINT NICOLAS DE LA DALMIERE

PAIS   FRANCIA

REGIÓN   LANGUEDOC

LECHE   CABRA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL

GRASA   45 %

TAMAÑO   UNIDAD (+225 gr)

CURACIÓN   DE 3 A 4 SEMANAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad suave. Pasta semiblanda, no prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vinos blancos

SANT MARCELLIN

PAIS  FRANCIA

REGIÓN   RHONE - ALPES

LECHE   VACA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   45 %

TAMAÑO   UNIDAD  (+90 gr)

CURACIÓN   MADURADO >7 DÍAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad poco pronunciada. Pasta blanda, no prensada, no cocida. Sin corteza

DOP 

MARIDAJE  Vinos Crianza y Vinos Blancos

Tabla 14 (Llevar)

       

QUESOS:

MADRID DE CABRA (Queso C. A. de Madrid, leche de Cabra)

GOUDA CON TOMATE Y ACEITUNAS (Queso Holanda, leche de Vaca)

IDIAZÁBAL (Queso País Vasco, leche de Oveja)

MAHÓN (Queso Islas Baleares, leche de Vaca)

FOURME D'AMBERT (Queso Francia, leche de vaca, azul)

ROQUEFORT

PAIS   FRANCIA
 

REGIÓN   CAUSSES DE AVEYRON

LECHE   OVEJA (CRUDA)

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   45 %

TAMAÑO   KILO ¿2.500 GR?

CURACIÓN   >105 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad muy fuerte. Pasta azul, no prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI  AOC

MARIDAJE   Vinos Blancos dulces o semidulces. Vermut blanco.