TERCER ANIVERSARIO, LO CELEBRAMOS INVITANDO A QUE VENGAIS A DEGUSTAR UNA FONDUE

El 3 de Marzo, cumplimos años. Para celebrar nuestro tercer año,  OS INVITAMOS EL JUEVES 6 DE MARZO, a las 19.30 h., a degustar una FONDUE, en nuestra tienda.

CATA DE QUESOS Y VINO, el jueves 27 de febrero, en Cafeteria DUBAI

SOUFFLÉ DE FOURME D'AMBERT

Ingredientes:
150 gr de queso Fourme d'Ambert
100 gr de setas (frescas o congeladas)
50 gr de mantequilla
40 gr de harina
1/2 litro de leche
4 huevos
200 gr de rúcula
50 gr de chalota
vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Hacemos una bechamel (Fundimos la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos a fuego suave durante 2 minutos. Añadimos la leche y removemos hasta obtener una bechamel firme)
Añadimos parte del queso fourme d'Ambert y remover hasta que se funda el queso y lo reservamos.
Cortamos las setas y las chalotas en cuadraditos saltearlos en aceite de oliva y reservamos.
Incorporar la yemas de los huevos uno a uno en la bechamel (redervar las claras). Añadir tambien las setas y el restodel queso en daditos.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarla delicadamente a la bechamel.
Poner esta preparación en cuencos individuales previamente untados de mantequilla y harin.
Cocinar en el horno a 160º durante 20 minutos.
Servir sin esperar a que se enfrien con una ensalada de rúcula aliñada.

TORTA DEL CASAR MINI

PAIS   ESPAÑA

REGIÓN   EXTREMADURA

LECHE   OVEJA (CRUDA)

CUAJO   VEGETAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   45 %

TAMAÑO   UNIDAD

CURACIÓN   MADURADO SEMICURADO >35 DÍAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad fuerte. Pasta blanda, no prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vinos Fino, Amontillado, Blanco o Cava

Cata de QUESOS Y CHOCOLATES, el Miercoles 26 de Febrero, en VIENA (pastelería)

En nuestro afan de explorar los matices del Queso y en la busqueda de productos que sean afines con el QUESO. Os proponemos una nueva CATA donde conjugaremos el sabor del QUESO con el CHOCOLATE. Esperamos sorprender y soprendernos con este matrimonio entre el QUESO y el CHOCOLATE.

 

¡Os esperamos!

CATA DE QUESOS Y CERVEZAS, el Jueves 20 de Febrero, en ETERRAVAN (nuestra tienda)

 

Continuamos con nuestras catas mensuales.

 

 

¡No os la perdais!

TETILLA

PAIS    ESPAÑA

REGIÓN   GALICIA

LECHE   VACA (PASTEURIZADA)

CUAJO   ANIMAL Y FERMENTOS (ENZIMÁTICA)

GRASA   35 %

TAMAÑO   KILO ¿1.300 GR?

CURACIÓN   >7 DIAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad poco pronunciada, pasta semidura, prensada, no cocida. Corteza natural.

DOP   SI

MARIDAJE   Vino Blanco

CATA QUESOS Y VINO en LA FUNDACIÓN

SERVILLETA ECOLÓGICO

PAIS   ESPAÑA

REGIÓN   COMUNIDAD VALENCIANA

LECHE   CABRA

CUAJO   ANIMAL (ENZIMÁTICA)

GRASA   34 %

TAMAÑO   KILO (DE 300 GR A 3 KG PIEZA)

CURACIÓN   MADURADO SEMICURADO >35 DÍAS

DESCRIPCIÓN   Intensidad poco pronunciada. Aromas a tierra. Pasta semidura, prensada, no cocida. Corteza añadida.

DOP   NO

MARIDAJE   Tinto o Cava