RISOTTO DE PERAS Y GORGONZOLA

INGREDIENTES:

320 gr de Arroz

Un litro de caldo de pollo

150 gr de queso GORGONZOLA

2 peras

1 cebolla grande

80 gr de mantequilla

1/2 vaso de vino blanco

Sal

     

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo, mientras picamos muy fina la cebolla. En una sartén ponemos un poco de mantequilla (40 gr) y ponemos a pochar la cebolla, salamos al gusto. 

Una vez pochada la cebolla, añadimos el arroz. cuando el arroz empiece a dorarse, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo poco a poco, según vaya necesitando el arroz, removiendo continuamente. 

Pelamos las peras, le quitamos el corazón y las troceamos en dados. En una sartén ponemos el resto de la mantequilla y echamos las peras, las cocinamos hasta que se ablanden y cojan un color tostado.

Cuando falte poco para que este el arroz este en su punto añadimos las peras y mezclamos, dejamos cocer el arroz hasta que este en su punto. Retiramos el arroz del fuego y añadimos el queso GORGONZOLA  cortado en pequeños trozos. Removemos en círculos hasta que el queso se funda y el arroz consiga la cremosidad del risotto.